T/CZSPTXH 190-2022 潮州菜 荔枝炒虾仁烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 190-2022
规范名称：潮州菜 荔枝炒虾仁烹饪工艺规范
该国家标准规定了潮州菜荔枝炒虾仁烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
该国家标准适用于烹制潮州菜荔枝炒虾仁。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人：黄霖、赖伟平、洪秀琴、黄武营
批准发布部门：潮州市烹调协会
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