T/CZCX 001-2021 水汆丸子制作规范
标准编号:T/CZCX 001-2021
规范名称:水汆丸子制作规范
该国家标准规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
该国家标准适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子,其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。
起草单位:长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草人:张建峰、范元生、王旭青、王培林、付满云、毕爱生、游伟、王进京、蒋明学
批准发布部门:长治市饭店餐饮烹饪行业协会
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